干邑與白蘭地的差別是什麼？專業解析Cognac與Brandy的關鍵差異

很多人在喝白蘭地時可能會發現有些酒標上寫著「Cognac」，有些則標示為「Brandy」。很多客人在喝我們的白蘭地時，常常問我們這和法國的干邑有何不同?本篇文章將為你深入解析干邑與白蘭地的來源、製程、風味與法規差異，讓你在選酒、送禮或收藏時更有概念。

什麼是干邑（Cognac）？

干邑是一種來自法國干邑地區的白蘭地，它是以特定品種葡萄釀造的葡萄酒，經過兩次蒸餾後，在橡木桶中熟成而成。干邑可以純飲，作為開胃酒、餐後酒，也非常適合用於調製經典雞尾酒，如 Sidecar、Sazerac 和 Vieux Carré。

干邑受到法國 AOC（法定產區）制度的嚴格規範，從葡萄品種、蒸餾器類型、發酵方式到熟成條件皆有嚴格限制，這也造就了干邑的獨特風味與尊貴地位。

什麼是白蘭地（Brandy）？

白蘭地是一個總稱，泛指以水果發酵後蒸餾而成的烈酒。最常見的是以葡萄為原料的白蘭地，但也有許多水果白蘭地，例如：

• 蘋果白蘭地（Calvados）：來自法國諾曼第

• 覆盆子白蘭地（Framboise）：來自法國阿爾薩斯

• 李子白蘭地（Slivovitz）：來自東歐與巴爾幹地區

白蘭地可以純飲、加冰、加入其它飲料或調入各式調酒如桑格利亞、梨子調酒中，對了，也可拿來做菜及烘焙哦!

干邑 vs 白蘭地：六大差異解析

1️⃣ 原料（Grapes & Fruits）

• 干邑：僅能使用特定葡萄品種，如 Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard 等，並在酒精濃度較低時採收。

• 白蘭地：可使用任何葡萄品種，甚至是蘋果、李子、覆盆子等其他水果。

2️⃣ 產地限制（Region）

• 干邑：必須產自法國干邑地區，共六大產區：Grande Champagne、Petite Champagne、Borderies、Fins Bois、Bons Bois、Bois Ordinaires。

• 白蘭地：無地理限制，世界各地皆可釀製。

3️⃣ 發酵方式（Fermentation）

• 干邑：發酵需在每年 3 月 31 日前完成，並符合 AOC 法規。

• 白蘭地：發酵方式不受法規限制。

4️⃣ 蒸餾工法（Distillation）

• 干邑：必須使用法國傳統銅製壺式蒸餾器 Charentais，在開火下低溫慢蒸餾，並需蒸餾兩次。

• 白蘭地：可採用任何蒸餾技術，較具彈性。

5️⃣ 熟成與橡木桶（Aging & Oak）

• 干邑：需熟成於來自利穆贊（Limousin）森林的法國橡木桶，並於特製酒窖（Chai）中慢慢調和。

• 白蘭地：多數葡萄與水果白蘭地也會使用橡木桶熟成，但桶種與地點不受限制；若未熟成，如 eau de vie，則為透明色澤。

6️⃣ 外觀色澤（Appearance）

• 干邑與熟成白蘭地：皆因橡木桶熟成呈現琥珀色。

• 未熟成白蘭地（如eau de vie）：無色透明。

小結：干邑是白蘭地的貴族版

總結一句話：所有干邑都是白蘭地，但不是所有白蘭地都能稱為干邑。

干邑代表的是頂尖白蘭地的製作工藝與法定原產地的榮譽。若你追求更細緻的口感、更傳統的釀造精神，那麼干邑會是你最佳的選擇；若你偏好果香或想探索不同口味，全球各地的白蘭地也值得一試。

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