魷魚螺肉蒜鍋
預備食材
6人份
- 乾魷魚 1隻量
- 螺肉罐頭 1罐
- 蒜苗 2支
- 五花肉 300g
- 竹筍 200g
- 芹菜 2 隻
- 裝飾物:芹菜葉 適量
- 調味料:
- 鉅利海鮮醬 25g
- 亞美尼亞5年/8年白蘭地 20c.c(也可換成中式白酒類或米酒)
- 芝麻油40c.c
- 高湯或水 2000c.c
料理步驟:
1.先將魷魚事先泡水一晚,把五花肉切片,醃抹上鉅利海鮮醬備用。
2.接下來將魷魚與芹菜,蒜苗切段,竹筍切片備用。
3.鍋中放入1 大匙油，將五花肉兩面煸香，再加入蒜苗，再放入香菇、蝦米、魷魚拌炒，加入蠔油與2 大匙香菇水拌勻，加入半罐螺肉罐頭湯汁與1000 毫升清水、蒜白煮滾。
4.轉小火，蓋上鍋蓋煮15 分鐘.
5. 倒入螺肉與罐頭湯汁' 蒜綠同高湯煮滾後,小火煮約5分,淋上白蘭地後,調味些許鹽與白胡椒。
5.最後起鍋裝飾蒜綠或芹菜即可完成。
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